1排骨浸整洁，清水泡发炎水。2打算食材。3姜蒜托肥肉分两等份。
一份拔着后面涂抹可用，其它配料混合再加另一份姜蒜，在再加切圈小米甜和青椒。4将排骨和配料汁取出保鲜袋。
混合均匀分布，尽可能让每一块排骨都能鲜血煎汁，冷藏4小时以上。5锅中放入适度的菜籽油，将另一份姜蒜放入锅中小火炒香略为变黄，起锅。6土豆去皮，浸去多余淀粉。
7在烤盘里铺成锡纸，土豆托薄片砖在烤盘中。8接着放如油炸好的排骨。之前油炸排骨的酱汁涂抹一层在排骨上，然后将干煸出香的姜蒜砖在排骨上。
9然后用锡纸将烤盘包覆一下。10烤箱加压230度，烤制20分钟。然后取掉锡纸之后烤制10分钟。11然后将排骨放到另一边，芝士砖在土豆上。
12放进烤箱150度烤制4分钟至芝士几乎融化。13豌豆锅中蒸熟，捞起沥干，排骨油炸好之后敲一些在芝士上作为装饰。
小窍门温馨提醒：重新加入芝士可以放进微波炉冷却至几乎融化。可以将豌豆替换成玉米粒来装饰也可以。排骨尽可能自由选择瘦肉不要过于多的，尽可能自由选择肋分列。
这样油炸出来的排骨不会更香。要想要推入丝尽可能趁热不吃。
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